Insalata di patate olandese

Ingredienti: 
700 g di foglie di lattuga tagliuzzate; 1 cipolla tagliata a tocchetti; sale; pepe; 6 fettine di bacon; 3 cucchiai d'aceto; 2 cucchiai di zucchero; ½ tazza d'acqua; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaio di mostarda; 1 uovo; 4 patate medie bollite e schiacciate; 2 uova sode a fettine 

Preparazione: 
Mescolate in un largo recipiente la lattuga, la cipolla, il sale e il pepe. Tagliate la pancetta a dadini e friggetela; conservate 3 cucchiai del grasso di cottura del bacon. Mescolate insieme l'aceto, lo zucchero, l'acqua, la farina, la mostarda e le uova, aggiungetevi il grasso del bacon, cuocete fino a quando il composto diventa più denso poi unite le patate schiacciate ancora bollenti alla lattuga e versatevi sopra il condimento caldo..

Zuppa di piselli (snert)

Ingredienti: 
uno zampetto di maiale; 1 cucchiaio di sale; 1 kg di piselli; 1 cucchiaino di prezzemolo sminuzzato; 1 cipolla tagliata a tocchetti; 1 salsiccia affumicata; 7 tazze d'acqua fredda; 1 pizzico di pepe; 1 piccola costa e le foglie di sedano; 2 carote tagliate a cubetti; 1 patata media tagliata; 2 dadi da brodo 

Preparazione:
Mettete lo zampetto in acqua salata in una pentola larga. Fate cuocere per un'ora e mezza. 
Aggiungete i piselli e fate cuocere ancora per circa un'ora girando ogni tanto poi unitevi gli odori, mescolate bene. Togliete dal fuoco quando anche gli odori saranno teneri. Mezz'ora prima di servire unite la salsiccia e i dadi, separate la carne di maiale dall'osso tagliatela a pezzetti e rimettetela dentro. Servite la zuppa con dei crostini.

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