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Amarone
UVE:
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dinadarella, Negrara, Croatina, Oseleta, Rossignola.
ZONA DI PREVALENTE PRODUZIONE:
Fondo Cereolo, Montetenda, Castello. Altimetria: dai 140 m ai 290 m slm.
SISTEMA DI COLTIVAZIONE:
Pergola veronese e spalliera, carica di gemme media per ettaro: 28.000/30.000.
Produzione 60/70 q.li/ha con metodo biologico.
VENDEMMIA:
Dalla seconda settimana di ottobre con cernita delle uve migliori.
APPASSIMENTO:
Da ottobre a febbraio con calo medio dell'uva tra 45% e 50%.
VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO:
Pigiatura delle uve a fine febbraio.
Fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio ù
e trasferimento in barriques nuove per almeno 24 mesi.
CARATTERISTICHE DEL VINO:
Nel bicchiere è rosso rubino intenso molto concentrato, quasi nero. Al naso è ampio e profondo.
Le sensazioni si rincorrono in un vortice di frutta secca, spezie, caffè e cioccolato.
Le stesse sensazioni si ritrovano al palato amalgamante ai tannini dolci
e all'acidità che donano freschezza e beverinità ad ogni sorso.
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Barbaresco
CATEGORIA:
D.O.C.G.
REGIONE:
Piemonte
DESCRIZIONE:
Il Barbaresco deriva la propria denominazione da un antico borgo delle Langhe,
in provincia di Cuneo. Questo vino è realizzato con uve Nebbiolo,
la cui coltivazione risale a circa 600 anni fa ed è uno dei più eleganti vini d'Italia.
La particolarità di questo vino dipende dalla sensibilità al clima delle varietà del vitigno nebbiolo,
che producono un vino organoletticamente diverso
da quello ottenuto dallo stesso vitigno nel vicino comune di Barolo.
Il Barbaresco deve avere una gradazione alcolica di almeno 12,5 gradi
e invecchiare non meno di 26 mesi, di cui la metà in botte.
Questo vino si presenta di colore rosso granato, ha un profumo intenso e un sapore robusto e armonico.
Il Barbaresco, servito ad una temperatura di 18 gradi,
si sposa perfettamente con formaggi stagionati e piatti corposi come le pappardelle al cinghiale,
i tagliolini al ragù d'anatra e lo "stracotto" di manzo.
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Brunello
UVE:
Brunello
ZONE DI PRODUZIONE:
Montalcino – Siena – con produzione massima di uva ammessa di 80q per ettaro,
con una resa di vino non superiore al 68%.
VINIFICAZIONE:
Vinificato in rosso con presenza di vinacce.
AFFINAMENTO:
Tempo minimo di 2 anni.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vino visivamente limpido, brillante, di colore granato vivace;
ha un profumo intenso e persistente, ampio, etereo con sentori di sottobosco, legno aromatico e piccoli frutti.
Dal gusto straordinario per il corpo armonico, elegante, asciutto e lunga persistenza aromatica.
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