 Uno, il più
importante, dei prodotti tipici dell'Agro è il pomodoro di S.Marzano,
molto conosciuto anche all'estero.
Il pomodoro che approdò in Europa grazie ad Hernan Cortèz, in un primo
momento fu accettato con non poca diffidenza dagli Italiani, perché
ritenuto addirittura "malefico". Soltanto nel Seicento iniziò la sua
fortuna, grazie agli Estensi, che distribuirono gratuitamente i semi ai
contadini. La prima piantina di pomodoro S.Marzano è apparsa in Campania
solamente nei primi anni del XIX secolo e ha preso il nome dall'omonimo
paese in provincia di Salerno. Sicuramente il motivo di tanta bontà
dipende anche dalle condizioni climatiche favorevoli e dal terreno
pianeggiante, che ne hanno permesso un notevole sviluppo, ma anche grazie
alla qualità del terreno fertilizzata dai residui vulcanici. Questa famosa
varietà di pomodoro ha anche ottenuto il marchio D.O.P.
Il pomodoro ha un'azione rinfrescante, dissetante, diuretica e digestiva;
stimola l'appetito e rigenera i tessuti. In cucina, il pomodoro San
Marzano si abbina molto bene a piatti a base di pesce e comunque a piatti
non elaborati, secondo la tradizione della dieta mediterranea.
Si consiglia di abbinarlo a vini bianchi e rossi della tradizione campana.
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