Suggerimenti per Carnevale

SUGGERIMENTI

Lasagna ai carciofi

Stelle Filanti di Arlecchino

Chiacchiere salate

Crêpes carioca

Ingredienti per otto persone:
600 g pasta per lasagna;
60 g burro;
30 g farina setacciata;
sale e pepe q.b.;
30 g noce moscata;
50 ml latte tiepido;
25 g basilico tritato;
125 g Parmigiano grattugiato;
10 carciofi catanesi;
125 ml olio extra-vergine;
15 g peperoncino;
un pugno di menta;
200 g mozzarella tagliata a cubetti;

Preparazione:
Cuoci le lasagne al dente, scolale attentamente e lasciale riposare su fogli di carta da cucina.
Per fare la besciamella, sciogli il burro a fuoco medio a aggiungi, mescolando, la farina. Aggiungi il sale, pepe e lascia cuocere fino a che la farina non inizia a cambiare colore. Versa lentamente il latte tiepido e gira finche la besciamella non avrà raggiunto una buona consistenza cremosa. Mettila da parte e aggiungi metà basilico e del Parmigiano.
Accendi il forno a 180 gradi. Pulisci i carciofi , levando le foglie più esterne e dure e taglia ciò che resta in pezzi piccoli. Soffriggi i carciofi con il peperoncino, la menta e sale q.b.; lasciali cuocere per una ventina di minuti e poi passali in un mixer. Amalgama bene questa purea di carciofi alla besciamella.
Per fare le lasagne: in una pirofila alterna uno strato di pasta con uno di besciamella e poi uno di mozzarella e basilico. Continua a fare strati seguendo questo ordine, lasciando che l'ultimo sia di parmigiano e besciamella. Metti in forno e lascia cuocere per 20 minuti. Servire.

Stelle Filanti di Arlecchino

Preparate tanti vassoi di pasta lunga condita in modo diverso, in modo che la tavola appaia come una distesa di colori e sapori, perfettamente a tema con il clima gioioso del Carnevale.
Tagliatelle rosse: comprate delle tagliatelle fresche all'uovo e conditele con succo concentrato di pomodoro e 1 peperone rosso cotto al forno e frullato con la farina.
Spaghetti arancioni: cuocete gli spaghetti e conditeli con una salsa di carote. Per prepararla, fate bollire le carote e poi frullatele con un po' di farina. Guarnite con fettine di carote tagliate sottili.
Bucatini gialli: potete condire i bucatini con dello zafferano oppure frullare un peperone giallo con un po' di farina.
Tagliolini verdi: lessate gli spinaci e frullateli. Con la salsa ottenuta condite i tagliolini. Potreste anche usare del pesto preparato in casa o acquistato al supermercato.
Spaghettini marroni: una ricetta un po' particolare che potrete servire anche come dolce. Condite la pasta con del cacao amaro in polvere, sciolto insieme a un po' di latte e un cucchiaio di panna per dolce.
Piaceranno tantissimo.

Chiacchiere salate

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di farina;
un tuorlo;2 cucchiai di olio d'oliva;
un pizzico di bicarbonato ;
200 gr di salame;
100gr di prosciutto crudo affettato;
100 gr di pancetta;
olio per friggere;

Preparazione:
Riunite in una terrina la farina con un po' di sale, il bicarbonato, l'olio, il tuorlo, e 1,5 di acqua fredda, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e fatela riposare per 40 minuti avvolta in un foglio di pellicola per alimenti. Dividete la pasta in piccole parti, stendetela con il matterello e con queste ricavate dei rettangoli. Fate tre tagli paralleli nel centro di ogni rettangolo, scaldate abbondante olio per friggere nell'apposita padella e cuocetevi le chiacchiere per pochi minuti finche avranno un bel colore dorato. Scolate le chiacchiere, mettetele su un piatto con carta da cucina poi una volta tolto l'olio in eccesso servitele con affettati misti disposti in un piatto.

Crepes carioca

Crêpes carioca

Ingredienti per 8 crêpes:
fragole;
1 banana;
2 fette di ananas;
1 mango, tagliato a fettine,
1 kiwi tagliato a fettine;
1 arancia tagliata a fettine;
zucchero di canna ;

Preparazione:
Mettete al centro di ogni crêpe la frutta affettata e un po' di zucchero di canna.
Ripiegatela in tre in modo da formare un cono.