Dolci tradizionali per Carnevale

Ingredienti per 4 persone:
Farina gr.400;
zucchero gr.80;
1 uovo intero;
2 tuorli;
burro gr.50;
2-3 cucchiai di acquavite o di liquore d'anice;
arancia grattugiata;
un pizzico di sale;
zucchero a velo;

Preparazione:
disponete la farina a fontana su un tavolo,ed al centro ponetevi lo zucchero, le uova, il sale,il burro sciolto e l'acquavite o l'anice.
Lavorate bene la pasta, formate una sfera, copritela e lasciatela riposare per trenta minuti.
Formate una sfoglia sottile con il matterello, poi con un coltello o con l'apposita rotella ricavatene delle strisce sottili praticate in ognuna qualche incisione per infilarvi la pasta ed ottenere svariate forme, oppure annodatele.
fate friggere le chiacchiere nell'olio in piccole quantità fatele scolare bene, passatele nello zucchero a velo.

Stelle filanti

Ingredienti:
1 kg di farina;
4 uova;
10 gr di lievito di birra;
50 gr di burro;
1/2 bicchiere di olio di oliva;
un bicchiere di latte;
un bicchiere di zucchero;
la buccia grattugiata di limone;
un pizzico di sale;

Preparazione:
Mettere sul tavolo la farina a fontana e al centro incorporare mano a mano tutti gli ingredienti; fare un impasto di giusta consistenza e lavorarlo bene, dividerlo 4 parti e formare 4 sfoglie del diametro poco più di un piatto piano; su ciascuna sfoglia formare uno strato di zucchero su tutta la superficie; avvolgere ogni sfoglia su se stessa (come si fa per la pasta fatta in casa) e tagliarli in rotolini come se fossero tagliatelle; in una padella di ferro mettere olio di arachide e friggere i rotolini; colare su carta assorbente e servire.

Castagnole

Ingredienti:
400 g di farina;
4 uova;
100 g di burro;
50 g di zucchero;
buccia di un limone grattugiata;
150 g di olio;
sale;
100 g di zucchero al velo;
cannella in polvere;
un bicchierino di rum;

Preparazione:
Ponete la farina in una grande terrina e nel mezzo adagiatevi le uova, il burro fuso, il rum, lo zucchero, la buccia del limone, un pizzico di sale. Impastate il tutto di modo che la pasta risulti morbida ed omogenea. Tagliatela quindi a pezzetti come noci e arrotolateli. In una padella fate scaldare l'olio, senza farlo bollire ed immergetevi le palline poco per volta finché si gonfieranno e diventando dorate. Scolatele adagiandole su un foglio di carta assorbente e servitele coperte di cannella e zucchero al velo.