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 Ingredienti
( per 4 persone )
una confezione di linguine da
gr. 500; 100 gr. di calamaretti; 100 gr. di gamberetti
2 spicchi d'aglio; 400 gr. di pomodori maturi; 1 bicchiere di olio d'oliva;
Sale
Pepe
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Preparazione
Per realizzare questa squisita ricetta dovrete usare gamberetti e calamaretti, di quelli più piccoli e teneri. Sgusciate i primi e pulite i secondi, tagliandoli eventualmente a pezzetti se non fossero proprio piccolissimi, lavateli entrambi in acqua corrente e asciugateli. Lavate, spellate e private dei semi i pomodori, che taglierete a listarelle, e metteteli in un tegame, nel quale avrete fatto scaldare mezzo bicchiere d'olio con due spicchi d'aglio pestati: questi ultimi verranno eliminati non appena acquistano un colore dorato. Cospargete di sale e pepe e lasciate cuocere la salsa a fiamma moderata e a tegame coperto, sino a quando si sarà addensata. Nel frattempo fate friggere i calamaretti in un altro tegame con il resto dell'olio e dopo una decina di minuti aggiungete i gamberetti, fate cuocere a fiamma vivace ancora per pochi minuti e infine scolate i pesci dall'olio di frittura e mescolateli alla salsa. Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata bollente, poi scolatele e conditele con la salsa preparata.
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 Ingredienti
6 piccoli tranci di pesce spada 150 g l'uno;2 ctav di timo fresco
3 spicchi d'aglio tagliati fini; succo di 2 limoni;4 peperoncini secchi privati del gambo e dei semi;30 g di pomodori secchi; 17,5 cl di fumetto; 12,5 cl di porto; 2 cte di olio di semi di girasole
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Preparazione
Lavare i tranci di pesce
con acqua fredda e asciugarli accuratamente con la carta da cucina. Prendere un piatto
abbastanza grande da contenerli e aggiungere il timo, il succo di limone e 2/3 dell’aglio.
Adagiare i tranci e lasciarli marinare per 1 ora in frigo girandoli un paio di volte. 40
minuti prima di servire accendere la carbonella nel barbecue. Immergere
i peperoncini in 1 litro di acqua bollente e lasciarli ammorbidire per circa 20 minuti.
Realizzare una crema mettendo nel frullatore i pomodori, il fumetto e i peperoncini già
scolati. Prendere una casseruola smaltata,versare il porto e portare ad ebollizione
per 3-4 minuti. Il liquido, evaporando, si riduce a metà. Aggiungere , mescolando
continuamente, l’aglio
che è rimasto e la crema di pomodori. Cuocere per 5 minuti. Versare il
contenuto della casseruola filtrandolo
con un colino a maglie fitte. Una volta tolti i tranci dalla marinata,
spennellare con l’olio e adagiarli sul barbecue.
Cuocere per 2-3 minuti per parte. Adagiare il pesce sulla salsa in un piatto da portata e
servire. |
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 Ingredienti:
1 piccolo melone verde; 2 mele verdi; 2 kiwi; 115 gr di uva bianca senza semi;
rametti di menta fresca, per guarnire.
Sciroppo:1 arancia; 2/3 tazza di vino bianco; 2/3 tazza di acqua; 4 ctav di miele;rametti di menta fresca
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Preparazione
Per preparare lo sciroppo, sbucciate la scorza dell'arancia.
Mettete la scorza dell'arancia in un tegame con vino bianco, acqua e miele. Portate in ebollizione e lasciate bollire a fuoco lento per 10 minuti.
Togliete lo sciroppo dal fuoco, aggiungete i rametti di menta e lasciate raffreddare il tutto a parte.
Per preparare la frutta, tagliate prima il melone in due parti e togliere i semi. Usate un gotto o un cucchiaio per ottenere piccole palle di melone..
Togliete il torso alle mele e tagliatele in cubetti. Sbucciate e tagliate a fette i kiwi.
Passate lo sciroppo raffreddato in una terrrina da tavola, mettendo da parte le buccie d'arancia e rimuovendo la menta.
Aggiungete le mele, l'uva, i kiwi ed il melone alla terrina. Mescolate il tutto con cura e gentilmente.
Servite l'insalata di frutta, guarnendo con dei rametti di menta fresca e qualche scorza di arancia che avete messo da parte. |
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